Ferme des Preutins

Elevage de 70 chèvres depuis 1986 Les produits laitiers - Le lait récolté ne subit aucun traitement thermique pour conserver ses propriétés gustatives et organoleptiques. • Le moulage est réalisé à la main dans des faisselles moulés à la louche, Cela permet de garantir une texture fine et onctueuse. • Le retournement • L‘égouttage de 24 à 48 h suivant les saisons, étape trés importante pour la conservation du fromage. • Le salage fait à la main, saupoudré de sel blanc ou cendré • L’affinage dans un hâloir température de 10 à 12° avec une humidité de 80% bien ventilé, il se recouvre d’une fine croûte bleutée. Il se poursuit jusqu'à l'obtention de la consistance voulue : tendre, demi-dure, cassante.

Coordonnées

ADRESSE :
2 route nationale
59288 Preux au Bois

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    • - Apéritif
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